鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua），格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼。[1]鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域 山东蓝润水产鳕鱼排，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。[2]鳕鱼是全世界年捕捞量的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
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1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素 鳕鱼排的价格，营养丰富、肉味甘美；
2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
一般人都可食用.
1.凡湿热内盛，或患有疥疮瘙痒之人忌食.
2.病人忌食。
3.吃鱼前后忌喝茶.
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