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调味风干狭鳕鱼原料为明太鱼，明太鱼（Theragra chalcogramma；Alaska po－llack）鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种。世界上最擅吃明太鱼的当属朝鲜族人。
臀鳍与腹鳍灰色。分布于日本海南端到白令海峡北侧的楚科奇海及加拿大等沿海，沿寒流少数可达朝鲜半岛西侧，为冷水性海鱼，在日本海为重要经济鱼类之一。
蓝润小知识
鳕鱼（地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼）。纯正鳕鱼指鳕属鱼类 鳕鱼的营养价值，分为大西洋鳕鱼（Gadus morhua） 鳕鱼，格陵兰鳕鱼（Gadus ogac）和太平洋鳕鱼。[1] 鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。[2] 鳕鱼是全世界年捕捞量的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。
