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1.明太鱼洗净切段，放入容器中，加入料酒；生抽；盐；胡椒粉；葱姜；八角；花椒，用保鲜膜盖好。腌制5小时以上

2.将鸡蛋打成液，将明太鱼拣出后，先沾一层面粉 鳕鱼的药效，再沾满蛋液，入油锅中，煎熟

3.3.锅中放油，煎香八角；葱段；姜片；干辣椒，大量的蒜瓣，倒入酱油炒香，冲入开水 狭鳕鱼，放入煎好的鱼段，中小火烧20分钟。即可

小贴士：制做这道鱼的关键，一定腌制足够的时间。5小时以上是保证入味的关键。这种明太鱼非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。

蓝润水产教您做鳕鱼系列菜品

西汁银鳕鱼

主 料： 银鳕鱼件10两（400克），小洋葱，番茄各1个，青豆1汤匙，蒜头2粒，盐和胡椒粉各少许。

配 料： 调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1汤匙。芡汁：水3/4杯，茄汁3汤匙 调味风干狭鳕鱼，好味汁、生粉各1汤匙，生抽1/2汤匙，盐1/4茶匙 鳕鱼，糖3/2汤匙。

做 法： 1、银鳕鱼件冲净抹干，涂匀盐及胡椒粉，腌15分钟；洋葱及番茄切角，蒜头切碎。

2、烧热4汤匙油，替银鲟鱼件薄薄涂些生粉，放油内用中火煎至两面金黄色及熟透，取出。

3、剩馀油爆炒洋葱、蒜茸，加入青豆及番茄兜匀，倒下芡汁煮滚，把鱼块回镬与汁料齐煮片刻，即可上碟。